Turrón de yema tostada

Ya están aquí las navidades y toca, una vez más, empezar con las recetas navideñas. Hoy os dejo una receta para preparar turrón de yema tostada.

Los ingredientes

600 g de almendra molida
400 g de azúcar glass
1 huevo
6 yemas de huevo

La elaboración es muy fácil. En un recipiente hondo ponemos las almendras molidas y el azúcar. Le añadimos el huevo entero y las seis yemas y amasamos muy bien. Tarda bastante en coger textura de modo que tendremos que estar amasando unos 15 minutos o así. Pasado este tiempo y cuando veamos que tiene la textura correcta, ponemos la masa en un molde y lo dejamos en el frigo durante todo un día.

Cuando veamos que ha compactado perfectamente, batimos un huevo y con un pincel pinta

mos la parte superior. Ponemos el horno a 250º solamente la parte superior y metemos el turrón un minuto mas o menos o hasta que veáis que a empezado a dorarse dorarse. Sacamos y dejamos enfriar.

Mermelada de higos

Hola a todo septiembre el mes de los higos, tengo un higuera llenita de higo sin saber que hacer con tantos higos me dispuesto a hacer mermeladas y licor de higo, por a aprovecharse

Ingredientes:

1 kilo de higos
1/2 de azucar
1 vaso de agua

Preparación:

Pelar los higos y trocearlos ponerlos en una cazuela junto al agua y el azucarmezclar con cuidado y dejar macerar durante 24 horas aproximadamente.
Al dia siguiente poner en una cazuela a fuego lento y removiendo con la cuchara de madera para que el azucar disuelva, cocer suavemente entre veinte y treinta minutos.

Poner en tarros previamente esterilizados tapar y poner al baño Maria durante unos 15 minutos.

Pan moreno

Ingredientes

( Masa madre)
Debemos preparar una primera masa que es la que hara coger cuerpo y fuerza a nuestro pan.

Mezclar los ingredientes arriba mencionados y hacer una bola, reservar y tapar con un trapo húmedo.

Este será el proceso de fermentación de la llamada Masa madre.

Ingredientes para masa madre

50 gr. de harina para pan moreno

50 gr. de agua

5 gr de levadura fresca

Ingredientes resto de la masa:

600 ml de agua

400 gr de harina para pan moreno

una pizca de levadura fresca
una pizca de sal

Mezclar todo junto con la masa madre ya fermentada y amasar a mano, una vez que la masa quede compacta haremos una bola y chafaremos para darle forma ,taparemos con un trapo para darle su proceso de fermentación natural. Una vez que ha subido la masa sabremos su punto cuando la masa empieze a agrietarse por encima , precalentar el horno a 230 grados y meter el pan durante 30 minutos aproximadamente.

licor hierbas dulces

• ingredientes
• 
  
• 25 cl. anís seco
• 75 cl. anís dulce
• ( yo compre anís del mono)
• 1 rama hierba luisa
• 1 hoja de níspero pequeña
• 1 hoja limonero
• 2 ramas hinojo tierno
• 2 brote ruda
• 2 baya enebro
• 2 rama hierbabuena pequeña o menta
• 1 corteza limón solo la parte amarilla
• 2 ud. nuez cuarteada
• una rama de canela
• 12 grano café

Elaboración

Lavar bien las hierbas

aromáticas, secarlas cuidadosa

mente con un paño e introducirlas en una botella de litro junto con los demás ingredientes. Verter el licor en la botella, tapar bien y dejar macerar durante dos meses. Transcurrido este tiempo, trasvasar el licor a otra botella. Se puede volver a llenar de anís la botella de las hierbas, de este modo saldran más ricas que las primeras porqué no será necesario trasvasarlas. Para

elaborar hierbas secas seguir los mismos pasos utilizando solamente anís seco.

Coca de patata

Estos son los ingredientes para hacer dos cocas de unos 20 centímetros de diámetro cada una: o en individuales

• 500 grs. de harina de fuerza
• 150 grs. de patata hervida y hecha puré
• 170 grs. de azúcar (yo he puesto moreno integral y molido)
• 70 grs. de manteca
• 3 huevos
• 25 grs. de levadura de pan
• 1/2 vasito de agua tibia

En primer lugar, ponemos en un cuenco la harina, el puré de patata, el azúcar, los huevos (previamente batidos), la manteca y la levadura diluída en el agua tibia.

Después mezclamos todos los ingredientes hasta que quede una masa un poco pegajosa. Tapar con un paño límpio y dejar que “suba” en un lugar fuera de corrientes de aire, a ser posible cerca de alguna fuente de calor.

En este momento deberemos encender el horno a 170 grados. Cuando la masa haya subido, la movemos con las manos y la dejamos subir otra vez.

Cuando ya ha subido dos veces, volvemos a mover la masa y esta vez la ponemos en la bandeja para horno previamente untada de aceite de oliva. Dejamos que suba otra vez (es decir, en total tiene que subir tres veces).

Finalmente colocamos la bandeja en el horno unos 40 minutos o hasta que haya subido y tenga un color bronceado. Un buen truco es pinchar la coca: si sale límpio, es que ya está hecha.

Para hacer esta coca de patata (de Nadal) se puede cambiar tranquilamente la manteca por mantequilla, queda igualmente buenísima!

Duquesas de requeson

Ingredientes

Para la masa:

400grs de harina floja

200grs de manteca de cerdo o mantequilla (fundida)

3 tazas de agua

100 grs de azúcar

Relleno:

400 grs de requesón

2 yemas de huevos

300 grs de azúcar

Una pisca de canela

Una copita de ron (opcional)

Preparación:

La masa

Unir todos los ingredientes procurando que la masa que unida y compacta.

Dejar repasar mientras se prepara el relleno.

El relleno

Poner en un bol el requeson, huevos, azucar, la canela. Mezclamos bien, probar para poder rectificar antes de rellenar.

Rellenar las duquesas como si fueran empanadas, envolver el perímetro de las duquesas con papel de horno a fin de se mantengan erguidas, en caso de no tener molde. Hornearlas a 180gramos. Cuando estas doradas retirar el papel y terminar de cocer para que queden todas doradas.

Son una delicia

saludos

Greixonera requeson

Es un postre mallorquín.

Ingredientes

1/2 kilo de queso fresco que tenga muy poca sal (mató, requesón etc.).
6 huevos.
1/2 vaso de azúcar.

3 galletas "María".
Un poco de margarina.

limón rallado y canela

Preparación

Batir en la batidora el queso, los huevos,azúcar,el limón rallado y la canela evitando que se formen grumos.
Tomar un molde de barro, de unos 25 centímetros de diámetro, embadurnarlo con la margarina y espolvorearlo con las galletas finamente pulverizadas, de forma que quede una capa por el interior del molde.
Echar la mezcla en el molde y meterlo en el horno a 150º C., colocándolo en la parte media del mismo, evitando que forme burbujas. Dejarlo hornear durante unos 30 minutos. Cuando se supone que está hecho, pinchar con un cuchillo y si sale limpio, es que ya está terminado. Sacar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Cuando ya esté frío, darle la vuelta sobre una fuente, de forma que quede arriba la costra que se ha formado por la margarina y el polvo de galleta.

Rubiols Mallorca

Dulce de Semana Santa de Mallorca

Ingredientes:
200 grs de manteca
50 grs de aceite
100 grs de moscatel
o mistela 1 vaso de zumo de naranja 200 grs de azúcar glass

unos 800 grs de harina

400 grs de cabello de angel
400 grs de requesón
ralladura de 1 limon ,2 yemas de huevo ,canela y un poco de azúcar ( todo esto para mezclar con el requesón )

Elaboración :
Pulverizar el azúcar y reservar
Batir un poco la manteca o fundir muy poco ,que no sea liquida
Añadir el aceite ,el azúcar y la harina ,ir mezclando bien los ingredientes
Guardar una ½ hora en una bolsa en el frigo y hacer los rubiols ( esta masa es dificil de manejar ,es como terrosa)
emplear un plastico y darle con en rodillo por encima de el ,con la masa dentro.
Rellenarlos y meterlos al horno unos 25 minutos ,dejar enfriar y espolvorear de azúcar glas .

Gato bizcocho de almendra

Gato postre mallorquin es un delicioso bizcocho de almendras, en Mallorca se suele acompañar com helado de vainilla o almendras,es delicioso y esponjoso tambien se puede hace con avellana.

Ingredientes:

• 10 huevos
• 350 gr. de azucar
• 350 gr. de almendra
• 100 gr. de “biscuit”
• 1 limón
• Canela
• Manteca de cerdo
• Harina
• azúcar glas para decorar

Elaboración:

Montar diez claras de huevos a punto de nieve. Montar las yemas con 350gr. de azucar, 100 gr. de biscuit desmigado, 350 gr. de almendra molida cruda, un limón rallado, canela, un paquete de levadura y añadir las claras montadas. Untar el molde de manteca de cerdo, espolvorear con harina, añadir la crema y cocer al horno durante 75 minutos.