sábado, 16 de junio de 2012

Focaccia al ajo y romero


La focaccia es un tipo  pan de origen italiano, que cubierto por especias y que sirve para comer solo, para acompañar embutidos o rellenarlo.

Ingredientes

una taza de aceite 
3 dientes de ajo machacados
varias ramitas de romero fresco
Sal para espolvorear al final


Masa
325 gr de agua
500 gr de harina de fuerza
2 sobre de levadura de panaderia 
2 cucharadita sal 
 en un bol hacemos  volcán con la harina y en el centro añadimos la levadura el agua templada,  la sal que en vez de echarla en el líquido la echaremos en la harina sin tocar la levadura.

Amasamos unos minutos 
quizás necesitemos más harina, se la añadimos sin problema hasta conseguir una masa no demasiado pegajosa

La metemos en un bol grande, la tapamos  y la dejamos levar hasta que haya duplicado su volumen, unos 30 minutos. 

Una vez que ha levado la sacamos y la amasamos sobre la mesa enharinada.

Enharinamos la bandeja del horno o ponemos un papel para horno y ponemos la masa dentro. La dejamos reposar unos 10 minutos para que la masa se relaje y no encoja más tarde al estirar.

Le damos la forma de la bandeja con las manos y la dejamos reposar 30 a 40 minutos. Cuando la masa esté casi lista ir precalentando el horno a 200ºC.

Ahora hundir los dedos de ambas manos en la masa para que penetre el aceite.
Vertemos el aceite macerado sobre la masa dejaremos dos de aceite en el vaso para añadírselo al final.

meteremos en el horno durante 15 a 20  minutos segun cada horno  Para óptimos resultados pulverizaremos las paredes del horno con agua al meter la bandeja con la masa y otra vez pasados dos minutos.


 una vez dorada la focaccia la sacamos del horno y la rociamos con el aceite macerado que habíamos reservado. Después la espolvoreamos con las escamas de Sal.

Se puede comer tan pronto como deje de quemar. se puede aconpañar con toda clases de enbutidos otra que hago es poner trozos de queso gorgonsola tambien esta espetacular 



espero que os guste ...

Brazo de gitano con nata y fresas


Ingredientes:

Para el bizcocho:
4 huevos
120 grs. de azúcar
120 grs. de harina
1 pizca de sal

Para el relleno:
500 ml. de nata para montar
2 sobres de azúcar avainillada o azúcar glas
Fresas troceadas

Para decorar:
Los restos de nata y unas fresas laminadas.

Preparamos el bizcocho:

Preparamos la base de bizcocho. Batimos las yemas con el azúcar hasta que la mezcla quede espumosa.


Añadimos la harina tamizada.
batimos las claras a punto de nieve. Cuando esten montadas las incorporamos cuidadosamente a la mezcla. Removemos bien y haciendo moviminto envolventes

Seguidamente colocamos en el fondo de un molde papel vegetal. Y le ponemos un poco de aceite para que no se pegue. Extendemos la masa encima del papel, repartiéndola igualmente.

Horneamos en el horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos. Sacamos del horno y en caliente lo enrollamos en un paño húmedo y dejamos enfriar completamente.

Preparamos el relleno:
Troceamos las fresas y reservamos. Y montamos la nata con la azúcar.
Mezclamos las fresas con 2/3 de la nata (el resto la reservamos para adornar)
Estiramos nuestro bizcocho cuando este frío, le ponemos el relleno y volvemos a enrollar. Y lo decoramos al gusto....

Y listo espero que os guste estaba buenísimo …