Gato bizcocho de almendra

Gato postre mallorquin es un delicioso bizcocho de almendras, en Mallorca se suele acompañar com helado de vainilla o almendras,es delicioso y esponjoso tambien se puede hace con avellana.

Ingredientes:

• 10 huevos
• 350 gr. de azucar
• 350 gr. de almendra
• 100 gr. de “biscuit”
• 1 limón
• Canela
• Manteca de cerdo
• Harina
• azúcar glas para decorar

Elaboración:

Montar diez claras de huevos a punto de nieve. Montar las yemas con 350gr. de azucar, 100 gr. de biscuit desmigado, 350 gr. de almendra molida cruda, un limón rallado, canela, un paquete de levadura y añadir las claras montadas. Untar el molde de manteca de cerdo, espolvorear con harina, añadir la crema y cocer al horno durante 75 minutos.