Focaccia al ajo y romero

La focaccia es un tipo  pan de origen italiano, que cubierto por especias y que sirve para comer solo, para acompañar embutidos o rellenarlo.

Ingredientes

una taza de aceite 

3 dientes de ajo machacados

varias ramitas de romero fresco
Sal para espolvorear al final

Masa
325 gr de agua
500 gr de harina de fuerza
2 sobre de levadura de panaderia 
2 cucharadita sal 

 en un bol hacemos  volcán con la harina y en el centro añadimos la levadura el agua templada,  la sal que en vez de echarla en el líquido la echaremos en la harina sin tocar la levadura.

Amasamos unos minutos 
quizás necesitemos más harina, se la añadimos sin problema hasta conseguir una masa no demasiado pegajosa
La metemos en un bol grande, la tapamos  y la dejamos levar hasta que haya duplicado su volumen, unos 30 minutos. 

Una vez que ha levado la sacamos y la amasamos sobre la mesa enharinada.

Enharinamos la bandeja del horno o ponemos un papel para horno y ponemos la masa dentro. La dejamos reposar unos 10 minutos para que la masa se relaje y no encoja más tarde al estirar.

Le damos la forma de la bandeja con las manos y la dejamos reposar 30 a 40 minutos. Cuando la masa esté casi lista ir precalentando el horno a 200ºC.
Ahora hundir los dedos de ambas manos en la masa para que penetre el aceite.
Vertemos el aceite macerado sobre la masa dejaremos dos de aceite en el vaso para añadírselo al final.
meteremos en el horno durante 15 a 20  minutos segun cada horno  Para óptimos resultados pulverizaremos las paredes del horno con agua al meter la bandeja con la masa y otra vez pasados dos minutos.


 una vez dorada la focaccia la sacamos del horno y la rociamos con el aceite macerado que habíamos reservado. Después la espolvoreamos con las escamas de Sal.

Se puede comer tan pronto como deje de quemar. se puede aconpañar con toda clases de enbutidos otra que hago es poner trozos de queso gorgonsola tambien esta espetacular 


espero que os guste ...

Brazo de gitano con nata y fresas

Ingredientes:

Para el bizcocho:
4 huevos
120 grs. de azúcar
120 grs. de harina
1 pizca de sal

Para el relleno:
500 ml. de nata para montar
2 sobres de azúcar avainillada o azúcar glas
Fresas troceadas

Para decorar:
Los restos de nata y unas fresas laminadas.

Preparamos el bizcocho:

Preparamos la base de bizcocho. Batimos las yemas con el azúcar hasta que la mezcla quede espumosa.

Añadimos la harina tamizada.

batimos las claras a punto de nieve. Cuando esten montadas las incorporamos cuidadosamente a la mezcla. Removemos bien y haciendo moviminto envolventes

Seguidamente colocamos en el fondo de un molde papel vegetal. Y le ponemos un poco de aceite para que no se pegue. Extendemos la masa encima del papel, repartiéndola igualmente.

Horneamos en el horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos. Sacamos del horno y en caliente lo enrollamos en un paño húmedo y dejamos enfriar completamente.

Preparamos el relleno:

Troceamos las fresas y reservamos. Y montamos la nata con la azúcar.

Mezclamos las fresas con 2/3 de la nata (el resto la reservamos para adornar)

Estiramos nuestro bizcocho cuando este frío, le ponemos el relleno y volvemos a enrollar. Y lo decoramos al gusto....

Y listo espero que os guste estaba buenísimo …

Turrón de yema tostada

Ya están aquí las navidades y toca, una vez más, empezar con las recetas navideñas. Hoy os dejo una receta para preparar turrón de yema tostada.

Los ingredientes

600 g de almendra molida
400 g de azúcar glass
1 huevo
6 yemas de huevo

La elaboración es muy fácil. En un recipiente hondo ponemos las almendras molidas y el azúcar. Le añadimos el huevo entero y las seis yemas y amasamos muy bien. Tarda bastante en coger textura de modo que tendremos que estar amasando unos 15 minutos o así. Pasado este tiempo y cuando veamos que tiene la textura correcta, ponemos la masa en un molde y lo dejamos en el frigo durante todo un día.

Cuando veamos que ha compactado perfectamente, batimos un huevo y con un pincel pinta

mos la parte superior. Ponemos el horno a 250º solamente la parte superior y metemos el turrón un minuto mas o menos o hasta que veáis que a empezado a dorarse dorarse. Sacamos y dejamos enfriar.

Mermelada de higos

Hola a todo septiembre el mes de los higos, tengo un higuera llenita de higo sin saber que hacer con tantos higos me dispuesto a hacer mermeladas y licor de higo, por a aprovecharse

Ingredientes:

1 kilo de higos
1/2 de azucar
1 vaso de agua

Preparación:

Pelar los higos y trocearlos ponerlos en una cazuela junto al agua y el azucarmezclar con cuidado y dejar macerar durante 24 horas aproximadamente.
Al dia siguiente poner en una cazuela a fuego lento y removiendo con la cuchara de madera para que el azucar disuelva, cocer suavemente entre veinte y treinta minutos.

Poner en tarros previamente esterilizados tapar y poner al baño Maria durante unos 15 minutos.

Pan moreno

Ingredientes

( Masa madre)
Debemos preparar una primera masa que es la que hara coger cuerpo y fuerza a nuestro pan.

Mezclar los ingredientes arriba mencionados y hacer una bola, reservar y tapar con un trapo húmedo.

Este será el proceso de fermentación de la llamada Masa madre.

Ingredientes para masa madre

50 gr. de harina para pan moreno

50 gr. de agua

5 gr de levadura fresca

Ingredientes resto de la masa:

600 ml de agua

400 gr de harina para pan moreno

una pizca de levadura fresca
una pizca de sal

Mezclar todo junto con la masa madre ya fermentada y amasar a mano, una vez que la masa quede compacta haremos una bola y chafaremos para darle forma ,taparemos con un trapo para darle su proceso de fermentación natural. Una vez que ha subido la masa sabremos su punto cuando la masa empieze a agrietarse por encima , precalentar el horno a 230 grados y meter el pan durante 30 minutos aproximadamente.

licor hierbas dulces

• ingredientes
• 
  
• 25 cl. anís seco
• 75 cl. anís dulce
• ( yo compre anís del mono)
• 1 rama hierba luisa
• 1 hoja de níspero pequeña
• 1 hoja limonero
• 2 ramas hinojo tierno
• 2 brote ruda
• 2 baya enebro
• 2 rama hierbabuena pequeña o menta
• 1 corteza limón solo la parte amarilla
• 2 ud. nuez cuarteada
• una rama de canela
• 12 grano café

Elaboración

Lavar bien las hierbas

aromáticas, secarlas cuidadosa

mente con un paño e introducirlas en una botella de litro junto con los demás ingredientes. Verter el licor en la botella, tapar bien y dejar macerar durante dos meses. Transcurrido este tiempo, trasvasar el licor a otra botella. Se puede volver a llenar de anís la botella de las hierbas, de este modo saldran más ricas que las primeras porqué no será necesario trasvasarlas. Para

elaborar hierbas secas seguir los mismos pasos utilizando solamente anís seco.

Coca de patata

Estos son los ingredientes para hacer dos cocas de unos 20 centímetros de diámetro cada una: o en individuales

• 500 grs. de harina de fuerza
• 150 grs. de patata hervida y hecha puré
• 170 grs. de azúcar (yo he puesto moreno integral y molido)
• 70 grs. de manteca
• 3 huevos
• 25 grs. de levadura de pan
• 1/2 vasito de agua tibia

En primer lugar, ponemos en un cuenco la harina, el puré de patata, el azúcar, los huevos (previamente batidos), la manteca y la levadura diluída en el agua tibia.

Después mezclamos todos los ingredientes hasta que quede una masa un poco pegajosa. Tapar con un paño límpio y dejar que “suba” en un lugar fuera de corrientes de aire, a ser posible cerca de alguna fuente de calor.

En este momento deberemos encender el horno a 170 grados. Cuando la masa haya subido, la movemos con las manos y la dejamos subir otra vez.

Cuando ya ha subido dos veces, volvemos a mover la masa y esta vez la ponemos en la bandeja para horno previamente untada de aceite de oliva. Dejamos que suba otra vez (es decir, en total tiene que subir tres veces).

Finalmente colocamos la bandeja en el horno unos 40 minutos o hasta que haya subido y tenga un color bronceado. Un buen truco es pinchar la coca: si sale límpio, es que ya está hecha.

Para hacer esta coca de patata (de Nadal) se puede cambiar tranquilamente la manteca por mantequilla, queda igualmente buenísima!